Romanesco lijkt erg op bloemkool, maar is groen van kleur en elke bloem is samengesteld uit een serie van nog kleinere en puntige roosjes die in de vorm van een spiraal geordend zijn. De smaak van deze groente lijkt op een combinatie van bloemkool en broccoli. Bovendien is de smaak van romanesco zoeter en milder dan die van bloemkool.