Rode pitahaya's zijn ovale cactusvruchten die rozerood gekleurd zijn. De geschubde schil bevat groene uitsteeksels die sierlijk om de vrucht heen buigen. Het vruchtvlees van de rode pitahaya is wit of rood (afhankelijk van de variëteit) en bevat vele kleine zwarte eetbare pitjes. Een rode pitahaya is lichtzoet van smaak.